Professionnels du secteur médico-social

Un programme présenté par Adapei Loire et Ec6

Recettes : Le sauté de porc

Le sauté de porc en texture modifiée.

Vous êtes à la recherche de recettes salées adaptées aux personnes en situation de handicap ?

Grâce à cette vidéo « tuto » proposée par notre partenaire Senes, apprenez à réaliser cette recette simple et adaptée, de sauté de porc.

Spécialement créée pour les personnes ayant des difficultés pour s’alimenter, ce menu réveillera vos papilles !

Découvrez d’autres recettes de plats chauds en texture modifiée.

Pour cette recette, vous aurez besoin : 

  • Du sauté de porc (1 kg)
  • Du jus de porc (500 ml)
  • De la moutarde (110 g)
  • De l’huile de colza (50 ml)
  • Du vin blanc (100 ml)
  • De la purée de pommes de terre (500 g)
  • Des courgettes (1,6 kg)

La préparation : 

  • Dans une casserole, faites cuire le sauté de porc en y ajoutant du vin blanc et le jus de porc
  • Mixez les courgettes et ajoutez la purée de pommes de terre
  • Mixez ensuite le sauté de porc avec de l’huile de colza, et versez la préparation dans un récipient à mettre au frais
  • Dans une casserole, ajoutez la moutarde au jus de porc pour faire une sauce

Le dressage : 

  • Découpez la préparation du sauté de porc en morceaux que vous désirez
  • Dans une assiette, disposez ces morceaux, ajoutez le mélange courgettes-pommes de terre et verser la sauce

Le sauté de porc est prêt ! 

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