Professionnels du secteur médico-social

Un programme présenté par Adapei Loire et Ec6

Utiliser les nouvelles techniques de cuisson

Les nouvelles techniques de cuisson sont recommandées par le Guide Nutrition 3 S pour conserver les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments. Découvrez ces techniques dans notre documentation.

La qualité des préparations culinaires pour les personnes en situation de fragilité est basée sur le choix des produits alimentaires.

Mais ceux-ci doivent être traités avec le respect qu’ils leur est dû pour donner le meilleur d’eux-mêmes au niveau de la saveur, de la subtilité des goûts, des assaisonnements.

Les recettes doivent être conduites en respects de règles culinaires maîtrisées.

Les techniques de cuisson doivent être connues et respectées.

Les principales techniques de cuisson sont répertoriées et présentées dans le document à télécharger.

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