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Un programme présenté par Adapei Loire et Ec6

Recettes : Le fromage de chèvre

Une recette adaptée qui fait du bien au corps.

Le lait, qu’il soit de vache, de chèvre ou de brebis, à des bienfaits incontestables sur la santé car il contient des protéines, ainsi que des micronutriments tels que le calcium, l’iode, le phosphore, le sélénium. Le fromage au lait de chèvre est facile à digérer et il est recommandé pour les personnes qui supportent mal le fromage au lait de vache.

Avec l’aide de cette vidéo « tuto » proposée par notre partenaire Senes, apprenez à réaliser cette recette adaptée.

Découvrez d’autres recettes.

Pour cette recette adaptée, vous aurez besoin :

  • Du fromage de chèvre (10 ml)
  • Du miel (40 g)
  • Des blancs d’oeufs en poudre (10 g)
  • De l’huile d’olive (10 ml)
  • Du thym (1/8 botte)
  • De l’agar-agar (4 g)
  • Des pralines concassées (10 g)
  • Du sucre (100 g)
  • De la crème liquide (130 g)

La préparation :

  • Mixez les pralines concassées avec du miel, le fromage de chèvre avec les blancs d’oeufs en poudre, de l’agar-agar, l’huile d’olive et la crème liquide. Salez et poivrez
  • Mettez le tout dans un récipient plat et placez au frais
  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec de l’agar-agar et du sucre (au préalablement mélangés ensemble)
  • Ajoutez la botte de thym pour une infusion, et le mettre dans le récipient avec la préparation du fromage de chèvre
  • Mettre au frais

Le dressage : 

  • Découpez la préparation en morceaux, et assaisonnez comme vous le souhaitez

Le fromage de chèvre est prêt à déguster !

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