Pour cette recette adaptée, vous aurez besoin :
- Du fromage de chèvre (10 ml)
- Du miel (40 g)
- Des blancs d’oeufs en poudre (10 g)
- De l’huile d’olive (10 ml)
- Du thym (1/8 botte)
- De l’agar-agar (4 g)
- Des pralines concassées (10 g)
- Du sucre (100 g)
- De la crème liquide (130 g)
La préparation :
- Mixez les pralines concassées avec du miel, le fromage de chèvre avec les blancs d’oeufs en poudre, de l’agar-agar, l’huile d’olive et la crème liquide. Salez et poivrez
- Mettez le tout dans un récipient plat et placez au frais
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec de l’agar-agar et du sucre (au préalablement mélangés ensemble)
- Ajoutez la botte de thym pour une infusion, et le mettre dans le récipient avec la préparation du fromage de chèvre
- Mettre au frais
Le dressage :
- Découpez la préparation en morceaux, et assaisonnez comme vous le souhaitez
Le fromage de chèvre est prêt à déguster !
